主料 | ||
牛小排适量 | 骨肉适量 | |
辅料 | ||
水人参须2根 | 黄豆芽适量 | 圆白菜切片 |
各类菌菇适量 | 干蔬菜包适量 | 豆腐适量 |
欧芹适量 | 姜1勺 | 清扬辣椒(1—2个) |
盐适量 | 陈皮(1、2块儿) | 干货调味料适量 |
胡椒粉适量 |
韩式牛骨蔬菌汤的做法,共8个步骤
1/8. 牛排骨切成适合食用的小块。
2/8. 在清水中浸泡一段时间(大约2个小时),充分除去牛肉中的牛血杂质。
3/8. 捞出杂质和牛骨。
4/8. 锅加水烧开,放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末,再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮,冒泡儿的时候调整火候,改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的熬比较好(4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤)。
5/8. 当牛骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,肉基本松烂之后,牛油和汤味也基本出来了。(怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤充分凉了后,面儿会出现结成固体牛油,沥除去掉牛油和牛骨的渣,只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的)。
6/8. 继续用中火炖牛骨,开锅后,放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜,继续熬。
7/8. 豆腐块儿煮发后,菌菇类得香味也出来了。
8/8. 最后加黄豆芽,这回蔬菜味也浓郁了,便可食用了。