主料
瑶柱20克	响螺50克	银鱼20克
虾皮20克	千张300克
辅料
生姜少许	枸杞10颗	米酒5毫升
盐4克	自炼猪油4克

海鲜浓汤发丝千张的做法，共8个步骤

1/8. 生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用

2/8. 海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟

3/8. 千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味

4/8. 坐锅起油，下姜丝爆香

5/8. 清水下锅，大火煮沸

6/8. 蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠

7/8. 下发丝千张，转大火，煮5分钟

8/8. 撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：

1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序，非常容易成汤，可缩短火上煮制时间

2.千张下锅前一定要飞水，一可去除豆腥味，二可避免混汤

3.米酒蒸海鲜，一可去腥，二可增香