这是一道食谱菜，火腿菜中的大菜、名菜。母鸡选用农家散养的土鸡，火腿要选带骨带皮的切成片。买300克那种简包装的火腿，用半块就可。

主料
鲜鸡2000克	金字火腿300克
辅料
小葱30克	姜15克	黄酒15克
盐15克	味精15克

火腿土鸡煲的做法，共6个步骤

1/6. 准备食材

2/6. 老母鸡先入大锅水中焯水去血渍。

3/6. 将老母鸡和火腿洗净入砂锅中，加大半锅子水，加入适量葱姜料酒

4/6. 用大火烧开，撇去浮沫

5/6. 加入香菇，盖上盖子，转小火炖90分钟

6/6. 加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可