5岁参加歌剧和戏剧演出，10岁出版咏叹调CD，11岁在法国卢浮宫举办独唱音乐会，13岁执导莎士比亚戏剧和百老汇音乐剧......被誉为“音乐神童 歌剧天才”的刘珅，对欧洲情有独钟，厨艺首秀就是他最爱的法式洋葱汤！视频背景音乐为刘珅演唱的《If Music be the Food of Love》、《春之声圆舞曲》。

主料
洋葱5个	法棍面包1个	Gruyere 格鲁耶尔奶酪250克
高汤1000毫升
辅料
干红或干白50毫升	盐适量	黑胡椒适量
黄油1汤匙	植物油2汤匙

法式洋葱汤-歌剧天才厨艺首秀的做法，共6个步骤

1/6. 面包切片，180摄氏度/350华氏度 烤20分钟左右；洋葱切细丝，奶酪擦丝。

2/6. 炒洋葱：

前10分钟把洋葱炒至透明，柔软。

3/6. 接下来30分钟，把洋葱炒至金棕色，要经常搅拌，以防止洋葱炒糊。1-2分钟要搅拌一次。

4/6. 加入酒和热高汤，煮开，再炖煮10分钟。

汤煮好后加盐和黑胡椒调味。

注意：此图汤中没有任何调料，完全是洋葱焦糖化后的天然颜色

5/6. 组装顺序（请参考视频演示）

欧洲版：面包+奶酪+汤+奶酪

美国版：汤+面包+奶酪

无烤箱版：面包上撒奶酪，入平底锅或微波炉加热至奶酪融化后，放在汤上。

6/6. 200摄氏度/400华氏度，

烤30分钟至奶酪融化，并呈金黄色。

刚出烤箱超烫，稍微晾凉一会儿。

小窍门

1 炒洋葱需要植物油和黄油混合，因为黄油燃点低。

2 在炒洋葱的40分钟内，始终保持小火。

3 加入牛肉高汤和鸡肉高汤都可以，但是牛肉高汤的味道更浓郁。

4 不要早加盐，待汤煮好后再加盐，否则汤容易偏咸。

5 汤中加干红或者干白，不要用偏甜的酒。洋葱炒至焦糖色后，糖份都出来了，会很甜，再加甜酒，洋葱汤会偏甜。