菱角的季节不长，每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动，准备拔拔本，吃个够！

菱角里含有丰富的淀粉，蛋白质，葡萄糖，以及维生素B1，B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。《齐民要术》则又注明，菱角能养神强志，除百病，益精气，是一种很好的滋补品。

主料
猪瘦肉适量	胡萝卜适量	黑木耳适量
菱角适量
辅料
葱末适量	胡椒粉适量	淀粉适量
料酒适量	盐适量	姜适量

8分钟煮一锅菱角瘦肉汤的做法，共6个步骤

1/6. 猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

2/6. 黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

3/6. 菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

4/6. 热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

5/6. 加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

6/6. 倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

小窍门

1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。

老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。