烹饪秘笈-高汤的简单经济制作怎么做,烹饪秘笈-高汤的简单经济制作怎么做好吃,烹饪秘笈-高汤的简单经济制作做法

2024-04-17 汤粥主食 By:夫妻那些事
导读高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。
高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。
主料
鸡背骨4块
辅料
洋葱1个胡萝卜2根芹菜2根
大蒜3瓣香叶3片百里香5枝
西芹1小把黑胡椒适量

烹饪秘笈-高汤的简单经济制作的做法,共5个步骤

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1/5. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块;

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2/5. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;

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3/5. 【熬制鸡汤】待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1.5-3小时,直至骨肉很容易分离;

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4/5. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃

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5/5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3-5天,冷冻可保存3个月。

小窍门

1 选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养;

2 熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻;

3 高压锅省时间省能源,使用高压锅请注意安全。

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