这道汤加入咸菜别有一番风味，加了咸菜无须加盐，可以加点鸡类调味或不加。此汤3-4人份。咸菜是有包装的潮州咸菜，一包300g。

主料
猪骨500克	苦瓜2条	咸菜300克
水2L	姜片8片

潮州咸菜苦瓜猪骨汤的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料，苦瓜去瓤，切小块。猪骨焯水。咸菜洗净，怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻。

2/8. 猪骨先下锅中至中小火煲半小时

3/8. 油锅放入姜片爆香

4/8. 苦瓜入锅先煎一下，再翻炒

5/8. 炒至苦瓜转青绿色，表面有点焦褐色，加入咸菜

6/8. 咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲

7/8. 中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。

8/8. 美味。

小窍门

1.咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻 2.苦瓜煎炒过可以去除涩青味 3.咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲，家里没黄豆所以没放