主料
鸡蛋适量	黄酒适量	盐适量
空心菜叶适量	麻油适量

蛋皮空心菜汤的做法，共5个步骤

1/5. 鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。

2/5. 坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。

3/5. 锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。

4/5. 用锅铲把蛋皮切成小块。

5/5. 锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。

小窍门

1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。

2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。

3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。