菠菜，春天里不可不吃的时令菜，富含各种维生素和营养物质，煮汤、清炒、凉拌都很不错。说起菠菜，大家肯定想起“大力水手”吧？很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营 养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。可能有人谈肝色变，其实，只要做法得当，偶尔吃吃也是有益无害的。

主料
菠菜适量	猪肝适量
辅料
生姜适量	食用油适量	盐适量
清水适量	白醋适量

菠菜猪肝汤的做法，共6个步骤

1/6. 猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；

2/6. 菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝；

3/6. 烧一锅开水，放进菠菜灼水；

4/6. 捞出菠菜，放进凉水中浸泡；

5/6. 重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油；

6/6. 猪肝熟透后放盐调味即可。