相对于广东人的花两三个小时煲一碗老火靓汤，个把小时熬煮出的汤确实不算费事。老鸭和笋都是滋阴润肺之物，春秋时节特别需要不时来一碗。山哥来了的笋干与野生小木耳，肉质嫩而厚实，在一段时间的熬煮之后，吸收了鸭肉中鲜美，浸满了可口的汤汁，确实是煲汤的一种很好选择。

主料
山哥来了马蹄笋干15克	张家界野生木耳5克	老鸭1/4个
辅料
姜片3克	生粉2茶匙	料酒2茶匙
葱花2克	酱油1茶匙	盐适量
食用油2汤匙	白胡椒粉3克

营养老鸭笋干汤的做法，共7个步骤

1/7. 山哥来了笋干放入温水中浸泡1个小时以上至泡发，野生小木耳放入温水浸泡2小时以上至泡发。

2/7. 老鸭洗净后斩件，用料酒、生粉，充分抓匀腌制1个小时。

3/7. 将锅中放油，烧至六成热后，放入姜片煎炒片刻。

4/7. 放入腌好的老鸭肉，大火翻炒5分钟左右，至鸭肉熟软出油，放入盐和酱油炒匀后移入汤锅中。

5/7. 汤锅中放入三倍于鸭肉的水，大火煮开后中小火焖煮15分钟。

6/7. 放入泡发的笋干片大火煮开，继续中小火焖煮20分钟。

7/7. 倒入泡发好的木耳煮5分钟左右，放入盐、白胡椒粉和葱花调味即可。

小窍门

老鸭肉质紧，需要在炒至的时候多炒一会儿，再经过久煮，吃起来就很松软了。