猪肝营养：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

主料
猪肝300克	猪瘦肉150克	丝瓜1根
辅料
淀粉10克	料酒1小匙	酱油2小匙
食盐1小匙	植物油2小匙	生姜2片

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法，共9个步骤

1/9. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2/9. 浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。

3/9. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

4/9. 将丝瓜刨去外皮。

5/9. 将丝瓜切成小块。

6/9. 汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。

7/9. 加入腌制好的猪肝瘦肉片。

8/9. 依然是不要加盖，大火煮开。

9/9. 煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

小窍门

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤：

1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。

2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。

3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。