昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫昂牛，苏州人称为汪钉头，四川人叫黄腊丁，湖南人又称黄鸭叫。据说昂刺鱼是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出嘎嘎之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！

主料
昂刺鱼2条	丝瓜1根
辅料
色拉油适量	料酒1勺	姜片4小片
盐少许	枸杞子少许

昂刺鱼丝瓜汤的做法，共10个步骤

1/10. 买回的昂刺鱼处理干净

2/10. 起油锅，爆香姜片

3/10. 放入昂刺鱼煎一下

4/10. 加点料酒去腥

5/10. 加入适量的清水

6/10. 大火煮开

7/10. 丝瓜去皮切成滚刀块

8/10. 等鱼汤煮开后，放入丝瓜

9/10. 我还加了点枸杞子

10/10. 煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可

小窍门

新鲜的昂刺鱼也可以不油煎，直接下汤里炖！我家喜欢先煎后炖