主料 | ||
猪里脊肉100克 | 胡萝卜丁少许 | 豆腐泡少许 |
鸡蛋1个 | 木耳几朵 | |
辅料 | ||
香菇2朵 | 葱2段 | 大蒜2瓣 |
盐2勺 | 生抽1勺 | 十三香1勺 |
醋2勺 | 水淀粉1大勺 | 黑胡椒粉1勺 |
黑胡椒酸辣肉丸汤的做法,共6个步骤
1/6. 猪里脊肉切大块,葱蒜切片,放入破壁机中,选择搅拌程序
2/6. 木耳切小丁,和打好的肉馅、盐(标注一半的量)、生抽、十三香和少许水拌匀,朝一个方向搅上劲儿
3/6. 一边团肉丸,一边将少许高汤加适量水、盐(剩余的一半)、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀,小火煮开
4/6. 将肉丸一个个放入汤中,边放边轻轻搅动,中火煮至肉丸浮起,撇去锅边浮沫
5/6. 将打散的蛋液一勺勺淋入汤中,搅成蛋花
6/6. 用水淀粉勾芡后,出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可