夏季清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤。杂鱼汤是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜，但味道非常鲜美，做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名杂鱼汤汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味，先喝汤后吃鱼。

主料
海杂鱼7~8条	蛏子15~20个	冬瓜1厚片
辅料
盐少许	白胡椒少许	料酒1勺
小葱2~3棵	姜片4~5片	色来油适量

杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法，共8个步骤

1/8. 海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。

2/8. 起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。

3/8. 另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。

4/8. 油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）

5/8. 盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。

6/8. 再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。

7/8. 夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤

8/8. 清甜可口，鱼香浓郁。