主料
水律蛇750克	山药500克	虫草花10克
辅料
鸡爪6个	元肉15粒	枸杞15粒
姜10片	陈皮1片	广东米酒2汤匙
盐2茶匙	清水适量

山药虫草花蛇汤的做法，共12个步骤

1/12. 主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。

2/12. 虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。

3/12. 锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。

4/12. 洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。

5/12. 另锅下油爆香姜片。

6/12. 然后把蛇和鸡爪放入。

7/12. 淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。

8/12. 把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。

9/12. 煮开后勺去表面的浮沫。

10/12. 关小火，盖上盖子煮20分钟。

11/12. 然后放枸杞再煮5-10分钟。

12/12. 撒入2茶匙盐放温即可食用。

小窍门

1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。

2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。

3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。

4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。

5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。

6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。

7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。