主料
羊排500克	胡萝卜250克
辅料
大葱适量	姜适量	料酒适量
桔皮适量	香菜适量	鸡精适量
盐适量

胡萝卜炖羊排的做法，共8个步骤

1/8. 将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫。

2/8. 胡萝卜洗净，切滚刀块，备用；

3/8. 葱切段、姜切片；

4/8. 香菜洗净切段；

5/8. 砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒；

6/8. 大火烧开后改小火炖40分钟；

7/8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；

8/8. 再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅。

小窍门

1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉

2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。

3、做馅用花椒水把馅打开。

4、炖的时候放桔皮，山楂。

5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。