鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃 、利水消肿的功效。老鸭营养丰富。据研究测定 ，在每100克的鸭肉中，富含蛋白质16 5克，脂 肪75克，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳 水化合物等营养成分。

山药又名淮山，富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物 质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能 预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加 体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了 “常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质 与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有 丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减 肥健美的功效。

主料
老鸭半只	山药500克	玉米一根
辅料
党参2克	枸杞10颗	红枣5颗
白果10颗	白合10克	莲子5克
南北杏各5克	芡实5克

滋补老鸭汤的做法，共4个步骤

1/4. 除鸭块与山药外的材料洗净，放入汤锅，加适量水，启动老火汤键。

2/4. 鸭块洗净放冷水中煮开，捞去漂浮物。再用温水冲净，放入锅中加姜丝炒干水份。放入汤锅。

3/4. 山药去皮洗净，切条状。我买的山药较大条，一节切四件。放入醋水中冲泡一下倒入汤锅。

4/4. 煲两小时，出锅加盐即可！

小窍门

削山药皮记得带手套，处理完后要多洗手。不然手会发痒。