煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤

主料
丝瓜500克	鱼头1个	鱼尾1条
干贝10克
辅料
盐5克	食用油2毫升	料酒1毫升
酱油1毫升	生姜5克	香葱10克

鱼头丝瓜汤的做法，共7个步骤

1/7. 鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；

2/7. 丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3/7. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

4/7. 煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；

5/7. 清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

6/7. 加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；

7/7. 放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；

2.干贝提鲜美味；

3.爆炒丝瓜五成熟即可；