皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。

主料
苦瓜500克	鱼头1个	鱼尾1条
干贝20克
辅料
枸杞10克	食用油3毫升	盐3克
酱油1毫升	料酒1毫升	生姜3克
香葱5克

苦瓜鱼汤的做法，共8个步骤

1/8. 准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

2/8. 苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

3/8. 鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；

4/8. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

5/8. 清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；

6/8. 加入苦瓜；

7/8. 加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。

8/8. 放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；

2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；

3.苦瓜用盐腌制可以去苦。