粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。

主料
羊血200克
辅料
粉丝100克	豆腐50克	发面饼2个
香菜适量	青蒜适量	花椒15克
小茴香5克	桂皮8克	八角8克
草果2克	胡椒2克	良姜2克

粉汤羊血的做法，共14个步骤

1/14. 准备材料。

2/14. 将羊血切成细条。

3/14. 将豆腐切成厚片。

4/14. 将粉丝用凉水泡软。

5/14. 炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

6/14. 炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

7/14. 先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

8/14. 腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

9/14. 锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

10/14. 锅开下豆腐稍煮。

11/14. 羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

12/14. 漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

13/14. 粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

14/14. 然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

小窍门

1 买不到羊血的可以用鸭血代替。

2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。

3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。

4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。

5 我的日志里有更详细的做法。