| 主料 | ||
| 猪大骨450克 | 猴头菇3朵 | 莲藕250克 |
| 胡萝卜80克 | ||
| 辅料 | ||
| 浓醇高汤1支 | 醋10毫升 | 姜片3片 |
| 盐适量 | ||
猴头菇莲藕骨头汤的做法，共14个步骤
1/14. 准备好要泡发的猴头菇；
2/14. 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
3/14. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；
4/14. 用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
5/14. 取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
6/14. 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7/14. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
8/14. 猪大骨入锅焯水备用；
9/14. 胡萝卜去皮切块；
10/14. 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
11/14. 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
12/14. 放入莲藕和姜片；
13/14. 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
14/14. 成品。
