| 主料 | ||
| 牛肉适量 | 韭菜适量 | 番茄适量 |
| 高汤适量 | ||
| 辅料 | ||
| 泡野山椒适量 | 泡生姜适量 | 泡红辣椒适量 |
| 土豆粉适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
酸汤牛柳的做法，共12个步骤
1/12. 这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依据个人喜好添加，牛肉要选里脊肉，才容易操作，肉质才够嫩。
2/12. 把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。
3/12. 韭菜切细。
4/12. 牛肉切成薄片，倒一点酒码味，用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。
5/12. 锅里倒油，油热，关小火，先把野山椒和泡姜倒进去，炒出酸味，再加红辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高汤。
6/12. 汤里加一点胡椒粉，提味。把汤熬出酸味，把里面的料捞干净，加盐调好咸味。
7/12. 把土豆粉倒进去，煮开。
8/12. 然后捞出来铺在碗底。
9/12. 把韭菜和番茄放在面上。
10/12. 同时在另一个锅内，清水烧开，把牛肉倒进去，划散马上捞出来，前后不超过十秒钟，防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。
11/12. 马上把牛肉倒进汤里，煮开就好。
12/12. 然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里，这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫，立刻清香扑鼻。
