汤是一种最贴合的胃腹享受，有时一阵狂风暴雨后，突然进入了灼人的炎热，看着一个个厌食起来，举箸难下的样子，突然想如果在饭前，先喝一碗清口美味又祛热降火的靓汤，那该是何等美事。

江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

主料
文蛤300克	豆腐200克	老姜3片
辅料
龙井茶1碗	清水适量	盐少许

龙井蛤蜊豆腐汤的做法，共5个步骤

1/5. 文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。

2/5. 豆腐用淡盐水浸泡10分钟。

3/5. 老姜洗净切片。

4/5. 用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。

5/5. 锅中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后，倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。

小窍门

文蛤又称花蛤、黄蛤、海蛤。分布于我国沿海。获得后，取肉洗净 文蛤蒸蛋鲜用。味甘、咸，性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外，文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。