主料
老鸭半只	绿豆50克	土茯苓60克
辅料
姜3片	陈皮少许	盐少许

土茯苓绿豆老鸭汤的做法，共12个步骤

1/12. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

2/12. 绿豆洗净，提前用清水浸泡；

3/12. 陈皮用清水泡软；

4/12. 姜去皮、切片；

5/12. 处理过的老鸭洗净，斩成块状；

6/12. 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

7/12. 放入老鸭块，大火煸炒；

8/12. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

9/12. 泡软的陈皮用刀刮去内膜；

10/12. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

11/12. 倒入1L清水；

12/12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

小窍门

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；

2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；

3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。