主料 | ||
猪骨适量 | 胡萝卜适量 | 白菜适量 |
木耳适量 | 五花肉适量 | 韭菜适量 |
鸡蛋适量 | 杠子头烧饼适量 | |
辅料 | ||
葱少许 | 盐适量 | 酱油适量 |
醋适量 | 姜少许 |
骨汤烩火烧的做法,共5个步骤
1/5. 猪骨清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净
2/5. 猪骨放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用
3/5. 烧饼剁成小块,五花肉切丝,葱姜切末,韭菜洗净切段,鸡蛋加一勺水打散,胡萝卜切片,白菜切丝备用,木耳泡发洗净备用
4/5. 锅里油热后,将五花肉下锅煸炒,放葱姜爆香,放入白菜丝和木耳一起翻炒,加入先前熬好的骨汤和适量的清水,加入盐、酱油、醋等调味上色,将胡萝卜片放入
5/5. 大火烧开,等锅中水翻滚时转中火,将打散的蛋液转着圈倒入锅中,等蛋花凝固浮起时,将烧饼块倒入锅中,煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火,撒少许韭菜段,滴几滴香油即可出锅