说起口蘑，这是我小时候每次回老家，伯伯都要给我做青菜火腿口蘑汤喝，那时的北京只能见到口蘑罐头，而新鲜口蘑与罐头口蘑的味道截然不同，因此每当从老家返回北京时，我都让伯伯给我买上一斤带回北京，只能带一斤啊！那时候家里没有冰箱，火车要20多个小时没有空调，多了就是坏掉浪费哦。当我在93年远赴异国他乡留学的时候，超市里、周末的市场里到处都是新鲜的口蘑，但是没有火腿，印巴房东告诉我裹上糊炸熟，撒上胡椒碎和盐就行了，一试还真好吃。于是，经常买上一大袋子土司，生菜，炸几个口蘑，切几片番茄和火腿，再煎一个鸡蛋，弄点各式沙拉酱，自己做好三明治带到学校当午餐，早餐当然是自己煮粥、面条，买牛奶、点心、面包等等，三明治成了我午餐的主角，在学校餐厅买杯咖啡，很惬意的午餐。如果在学校吃，买个三明治就要7-8个英镑，还没有咱自己做的内容丰富，西餐的菜我实在是吃不惯，都是奶酪chiess味，何况要10几英镑一顿饭，就连当地学生都很少吃，买个小三明治就解决了，人家的晚餐是正餐哦。学成回国后的几年里一般还是见不到新鲜口蘑的，不记得那一年开始，市场里口蘑随处可见了，我的馋虫也解了。女儿上高三时，每天早晨我给她照葫芦画瓢做个营养丰富的三明治，比我在国外时多了一片光明奶酪，她喜欢，说是有营养，补脑子。至今我也没吃够炸和煎的口蘑。

主料
新鲜口蘑200克
辅料
黄油6克	盐3克	胡椒碎1克

煎口蘑的做法，共3个步骤

1/3. 将口蘑洗净撕去外皮，沥干水；

2/3. 净平底锅做火，加入黄油，中小火，油化开后放入口蘑煎至两面金黄。

3/3. 用盐和胡椒碎调好味出锅装盘。

小窍门

一定要撕去外皮，这样容易进味；火不能大，否则黄油易糊。只用盐和胡椒调味吃的就是蘑菇的鲜味。