湖南长沙的五香焦肉历史悠久，已有数百年历史，是一款湘菜中的传统菜肴。五香焦肉也是一道菜点两吃的美食，可以用它单独来当做下酒菜，亦可以配以薄饼、甜面酱和葱丝等做为点心卷着吃，有些类似于北方春饼的吃法。
五香焦肉的做法是先卤后炸。在卤的时候，里面放五香料但不放酱油，属于白卤汁。把肉卤好后切片，然后挂糊过油炸，吃起来外皮焦脆肉质软烂，入口后慢慢细品，肉有五香的味道，因此叫做五香焦肉。这道菜的主要做法如下；

五香焦肉的做法，共9个步骤

1/9. 把卤五花肉方切成大片，里面撒上少许盐、味精和白糖。

2/9. 倒入少许香油和适量绍酒拌匀。

3/9. 拌匀后把肉片摊开，腌制30分钟。

4/9. 把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。

5/9. 把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。

6/9. 下入四成热的油锅中炸制。

7/9. 炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出。

8/9. 出锅后码盘。

9/9. 上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。