臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。

油炸臭豆腐的做法，共8个步骤

1/8. 准备的材料。

2/8. 臭豆腐用水冲洗一下沥水待用。

3/8. 碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。

4/8. 臭豆腐切小块。

5/8. 锅中倒油。把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸。

6/8. 炸至两面金黄，外皮酥脆。

7/8. 淋入已调好的汁水。

8/8. 装盘即可。