鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

这款袖珍版茶叶蛋，是用鹌鹑蛋加茶叶及其他调味料制作而成，味道咸香，一口一个，还蛮有意思的。

主料
鹌鹑蛋500克	面碱适量
辅料
茶叶适量	花椒适量	大料适量
桂皮适量	盐适量

袖珍茶叶蛋的做法，共8个步骤

1/8. 准备所需材料。

2/8. 鹌鹑蛋放水中，放入适量面碱，一个一个清洗干净，多洗几遍。

3/8. 锅中添加适量清水，放入适量花椒、大料、桂皮。

4/8. 放入适量茶叶。

5/8. 添加适量精盐。

6/8. 放入洗净的鹌鹑蛋。

7/8. 大火烧开后小火煮，鹌鹑蛋熟后用用大勺子轻轻将鹌鹑蛋壳碾碎，然后继续煮至可以持续性煮；也可以煮开后关火30分钟，再煮开再关火闷。

8/8. 新煮好的茶叶蛋味道并不浓郁，继续在水中泡一夜，味道会更浓郁。

小窍门

煮好的茶叶蛋，泡制一段时间会更加入味。