主料 | ||
培根少許 | ||
辅料 | ||
土豆兩顆 | 牛奶100cc | 蒜頭兩顆 |
起士三片 |
蒜味起士土豆的做法,共9个步骤
1/9. 一開始,先將牛奶預熱,加入起士才不會凝固攪不開,用小火加熱就好,不然牛奶的香氣會變,也不用到滾,有些溫度就好。
2/9. 今天剩下的材料,土豆可以削皮也可以不削,洗乾淨最重要,聽說皮下士最營養的部份所以有些人不削。
3/9. 將起士切小塊增加表面積,加熱才融化的快。
4/9. 土豆也先切條或塊,均勻是重點。
5/9. 然後漸漸用小火加熱,可以隔水加熱更好,才不會黏住鍋底燒焦,記得低溫加熱,然後快速攪拌,注意鍋底有無黏住。等黏稠度收的差不多,試一下鹹度在決定要不要加鹽巴跟胡椒調味,調味完在將蒜泥加入。離開爐火還是要一直攪拌,因為鍋底溫度還是很高,等放涼,稠度還會更稠一些。
6/9. 等醬料放涼的過程,可以炸土豆。建議用中低小火加熱就好,這樣土豆才不會黑老,裡面才會綿密。等最後差不多了記得火開大,把油逼出在迅速撈起。
7/9. 這是裝飾增加口感用的培根,用小火把培根的油逼出來變酥。
8/9. 拿張A4紙對半切後對摺,可以做裝飾用的吸油紙。
9/9. 最後的成品,等都擺好之後,淋上醬料,跟灑上培根,也可以灑一些綠色的巴西利或海苔粉增加色彩。