去吃广式早茶必点的一款。只是今天我把里面的虾仁改成了太湖鲜螺丝。因为我发现广式早茶内好多点心的陷都是用的鲜虾仁。估计虾仁鲜的缘故。太湖螺丝肉的鲜也不比虾仁差，今天我就来试试。效果果然不错，美美哒。

主料
粘米粉100克	螺蛳500克	澄面30克
小青菜适量
辅料
水168克	玉米淀粉10克	胡椒粉适量
香油适量	玉米油适量	料酒适量
葱适量	生抽适量	盐适量
熟黑芝麻适量	姜适量

广东肠粉的做法，共15个步骤

1/15. 准备好所有食材

2/15. 买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。全部挑完后，用水把螺丝肉冲洗几遍，以防里面有小螺丝，吃的时候搁牙。

3/15. 螺丝肉，洒上0.5克盐，0.5克胡椒粉，0.5克生姜粉拌匀，静置20分钟，备用

4/15. 准备一只大碗，把粘米粉100克，玉米淀粉10克，澄面30克，盐1克，倒在一起混合均匀，加入168克水用筷子搅拌均匀。

5/15. 把搅拌好的米桨，静置20分钟

6/15. 在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油

7/15. 把米桨搅拌一下，用勺子盛一勺米桨倒入盆内，转动盆，让米桨铺满盆底

8/15. 这时，开大火把水烧开，备用

9/15. 把米桨盆放入锅内蒸2分钟

10/15. 蒸好后，凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开

11/15. 在粉皮上洒一勺螺丝肉，再洒一点葱沫

12/15. 把粉皮慢慢卷起，备用

13/15. 把卷好的肠粉放入披萨盆内，放入蒸锅再蒸3分钟

14/15. 把蒸好的肠粉拦腰一切二，，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。

15/15. 成品欣赏

小窍门

A:水是粘米粉100克+玉米淀粉10克+澄粉30克=140克*1.2=168克 B:披萨盆每蒸一次粉皮都要清洗干净，擦干，再沫油。c:每做一张粉皮都要把米桨搅拌一下再放入披萨盆里转匀。如果因为有油无法转开，就只能再增加一点米桨。直到盆底铺满米桨。就可以蒸了。