潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。菜脯又清甜又咸与蛋搅拌一起煎真是美味无比。

主料
菜脯丁适量
辅料
葱适量	食用油适量	白糖半小勺
胡椒适量

潮州菜脯蛋的做法，共5个步骤

1/5. 油在窝里热，带热后放入菜脯丁加入味精. 糖.胡椒一起炒。

2/5. 炒三四分钟后捞出来放在碗里。

3/5. 加入蛋.  葱.   胡椒。

4/5. 搅拌后倒入窝里煎。

5/5. 煎到两面金黄色，这道清淡的《潮州菜脯蛋》就OK了。