过去呢，年糕烧小排那是请客人的吃法，而且这客人还不是一般二般地尊贵。

但眼下，谁还把肉当好东西呀，是吧？

小排年糕做法不算难，但要把小排炖入味也得费些时间的，相对于年糕常见的的“快餐”式烧法，确实不算方便。

但你也可以炖一大锅排骨，然后分成所需分量，冷冻起来，想吃的时候，只需把它加热，煮开，再放入年糕同煮也可以。

我比较喜欢用葱白炖小排，炖烂的葱几乎没形了，却让汤又香又稠，超级好味。

主料
小排200克	年糕300克	葱150克
大蒜少许
辅料
色拉油1汤匙	黄豆酱1汤匙	蚝油2汤匙
生抽1汤匙	白糖1茶匙	高汤（或水）1小碗

酱烧小排年糕的做法，共14个步骤

1/14. 排骨洗净，斩块。

2/14. 锅中倒水，放排骨，水开后，再煮5分钟后捞出

3/14. 排骨用冷水冲洗洗净，备用。

4/14. 葱切成两部分，葱白斩段，葱绿切末；蒜去衣，拍碎，切成条状。

5/14. 锅中下油，放入葱白和蒜，炒至出香味。

6/14. 放入排骨，翻炒至排骨上油。

7/14. 为方便起见，可提前调酱：将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。

8/14. 把调好的酱倒入锅中。

9/14. 翻炒均匀。

10/14. 倒入一碗高汤（或水），最好能没过排骨，大火烧开，转小火煮30分钟左右，注意不要烧干。

11/14. 年糕如果是冷藏或冷冻的，最好提焯软，过冷水备用；如果和我一样是新鲜的软年糕，则只需掰开，洗一下即可。

12/14. 汤汁浓稠，葱段已化成酱状，下入年糕。

13/14. 翻炒几下，煮5分钟左右，如汤汁较多，则大火收一下汁。

14/14. 根据个人喜好下入葱花、辣椒等，即可起锅。