主料 | ||
里脊肉50克 | 绿豆粉皮50克 | |
辅料 | ||
盐1小勺 | 生抽1勺 | 味极鲜2勺 |
食用油少许 | 麻酱2勺 | 老抽1勺 |
醋少许 |
里脊肉拌粉皮的做法,共7个步骤
1/7. 准备好基本的食材,绿豆粉皮(纯正的)、里脊肉小块、小葱
2/7. 粉皮浸泡,用60度以上的水,浸泡时间半小时以上
3/7. 小葱切断
4/7. 大蒜用刀拍一下,切碎
5/7. 调汁,麻酱不要太多,调的稀一点,味极鲜和生抽还有醋和麻汁调到一起
6/7. 里脊肉切条,炒熟,炒的过程加老抽和盐,放入调好的汁 ,炒一下
7/7. 炒好的肉 放在粉皮上倒入汁(冷却后) 完成
小窍门
制作的过程很简单,浸泡粉皮的时间会长一点,绿豆粉皮纯正的泡出来发白,晶莹剔透,泡的时间会长,用开水也要25分钟以上,一是冷却,二是充分浸泡,这道菜选择好的粉是关键,不是纯的做出来会有其他的味道,大家应该都知道的。
调好的料在炒肉的时候可以不放,直接浇在粉皮上。喜欢辣椒的可以加辣酱,建议自己做辣子,吃起来放心