主料
糯米粉45克	粘米粉35克	小麦淀粉（澄粉）20克
牛奶185克	植物油或色拉油18克	白糖45克
豆沙馅200左右克
辅料
手粉（熟糯米粉）少许

红豆冰皮月饼的做法，共9个步骤

1/9. 将牛奶、油、绵白糖倒入碗里搅到水油融合乳化状，糖融化。

2/9. 将糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入牛奶混合物，拌成无干粉状面糊。

3/9. 将面糊过筛两次，倒入盘子，覆盖好保鲜膜，放置一边静置一会再上锅蒸。

4/9. 锅放水，水开上汽后放入静置好的面糊，蒸25分钟，蒸熟后就可以了。

5/9. 蒸熟后的面团稍晾凉，装进保鲜袋揉至面团顺滑，进冰箱冷藏一会就可以包了。

6/9. 准备些手粉，即糯米粉小火在无水无油的锅里不停翻炒，炒至米粉微微发黄，尝起来无生粉味就可以了，晾凉备用。

7/9. 将冷却的面皮和馅分小份，我用的是50g的模，按皮和馅的比例6：4来分，皮就是30g馅20g。

8/9. 模具撒些手粉，轻轻晃一下使模具均匀沾上粉，再将模子在手心轻轻敲一下将多余的粉倒出来，放入包好馅的面团，稍稍压实，压出月饼的型状就可以了，一个月饼就做好了。

9/9. 做好的月饼放冰箱冷藏，冷藏后的口感更佳。

小窍门

植物油选无味的玉米油或葵花籽油都可以，千万別用味重茶油或花生油之类的。2、包的时候如果觉得粘手可带一次性手套操作。