泰汁番茄鸡块怎么做,泰汁番茄鸡块怎么做好吃,泰汁番茄鸡块做法

2023-10-23 外国美食 By:中秋节的风俗习惯
导读种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!
种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!
主料
鸡脯肉250克中型番茄4-5个
辅料
生抽适量适量胡椒粉适量
白糖适量料酒适量玉米淀粉适量
麻油适量

泰汁番茄鸡块的做法,共6个步骤

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1/6. 鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉(可省) 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;

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2/6. 用一碗,放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗,搅拌均匀;

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3/6. 锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;

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4/6. 再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;

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5/6. 然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;

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6/6. 倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。

小窍门

一、番茄也可在烹调前,在身上划四至六刀,用开水烫片刻,捞起可把皮撕去;

二、一时不备有新鲜番茄的,也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替,但用新鲜的番茄比较鲜味;

三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。

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