要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了，也是最具人气的煨汤，一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤，这是南昌人最喜欢的美味了，吃着爽滑细嫩的拌粉，喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤，美好的一天就此开始。今天我教大家如何制作美味的鸡蛋肉饼汤，现在开始了……

主料
瘦肉30克	鸡蛋1枚
辅料
生粉适量	味精适量

鸡蛋肉饼汤的做法，共10个步骤

1/10. 瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。

2/10. 肉揉成肉丸。

3/10. 把肉丸扔入瓦罐内。

4/10. 肉均匀平铺于瓦罐底部。

5/10. 把鸡蛋打入罐中。

6/10. 加满调制好的汤水。

7/10. 用锡纸封口。

8/10. 放入瓦缸内。

9/10. 先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

10/10. 美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。

小窍门

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。 　　

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 　　

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 　　

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。