冬瓜汤汆羊肉丸子的做法，共4个步骤

1/4. 澳洲羊肉、葱、姜混合剁碎入碗，肉剁好后打入鸡蛋，加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀；

2/4. 凉水锅内汆入肉丸，大火，除去表面的白色浮沫，往锅里倒入几次凉水，确保充分氽熟；

3/4. 放入冬瓜片慢煮，期间加入盐和胡椒粉；

4/4. 出锅前放入香菜、虾仁，还可以根据个人口味适量加些醋等调料。

小窍门

想要肉质鲜嫩，请以小火烹煮；如果肉馅发干，可以往其中适当加少许水；羊肉馅在搅拌的时候时间越长越好，并且注意要同一方向。