主料
排骨400克	铁棍山药500克	黑木耳1把
辅料
姜适量	胡椒粉适量	盐适量
葱适量

山药木耳排骨汤的做法，共8个步骤

1/8. 准备好原材料； 2.3. 4.

2/8. 排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出；

3/8. 排骨冷水下锅，先调到最大的5档， 加盖煮开；

4/8. 待完全煮开后转为中档3， 撇去里面浮沫， 让汤清澈；

5/8. 加入山药和黑木耳；

6/8. 先最大档5煮开， 再转为最小火1档， 加盖炖煮上三十分钟；

7/8. 再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。

8/8. 盛入小锅中。

小窍门

1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫， 煮汤时不用换水， 保持汤的鲜美味， 注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；

2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料；

3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。