1、感官特色

（1）外观：大峡谷还原笋属于笋干制品，外形为不规则片状，呈淡黄色，肉质结构紧密、细嫩。

（2）口感：具有竹笋天然风味，肉大、脆嫩、芳香、可口，甘韧适中。

2、理化特色

含可溶性糖份高，笋含有人体健康所需的蛋白质（2.1%）、糖类（4%）、维生素（1.1%）、铁（0.5%）、钙（1.1%）以及多种氨基酸成份。

还原笋三鲜汤的做法，共5个步骤

1/5. 胡萝卜切丝。

2/5. 瑶柱和虾米泡水半小时洗净。

3/5. 平底锅烧开水，加入瑶柱、虾米和潮汕肉饼。

4/5. 煮10分钟后加入还原笋、姜片和胡萝卜丝。

5/5. 煮5分钟后调入盐即可。