主料
鲶鱼适量	黄豆芽适量
辅料
姜片适量	盐适量	芫荽适量
老酒适量

黄豆芽鲶鱼汤的做法，共5个步骤

1/5. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2/5. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3/5. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;

4/5. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5/5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

小窍门

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;

2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;

3:煮鱼汤要始终保持中大火;

4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.