这个名字并非要追求如诗的浪漫，只是在做这道凉拌菜的时候，感觉紫甘蓝丝、粉丝还有芹菜丝随着筷子的搅拌翩翩起舞，很美的样子，心中一下涌起了这三个字。这一个多月来一直在外，老早就开始想家了，把菜切成一丝丝的，也是点点思念之情吧。而且天气热起来，总想吃一点清淡了，于是一边想家一边调凉菜，这道带着浓浓思乡情的舞清丝就完成了。

主料
紫甘蓝适量	龙口粉丝适量	小芹菜适量
辅料
盐少许	米醋少许	白糖少许
芝麻油少许	白芝麻适量

凉拌菜-舞清丝的做法，共3个步骤

1/3. 紫甘蓝洗净切丝、芹菜洗净去叶切段用清水烫熟、粉丝洗净后投入素高汤中烫熟；

2/3. 烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中，粉丝用筷子划开，这样不会黏在一起，所有食材沥干水分；

3/3. 米醋、盐、糖按自己的口味调好，起锅下芝麻油，待油稍微热了，下调好的凉拌汁，立即关火，加入紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀，盛盘后洒上白芝麻，大功告成！

小窍门

粉丝没有用清水泡而是改用素汤烫熟，为的是让粉丝能吸收汤的清甜和香气，这样味道更鲜美；而且在调凉拌汁的时候用盐代替了酱油，因为不想酱油的颜色破坏了这道菜的颜色。呵呵