主料
菠菜适量	芝麻酱适量	颗粒花生酱(也可以不放)适量
辅料
大蒜适量	白糖适量	盐适量
鸡精适量	生抽适量	醋适量
芥末油适量	芝麻适量	植物油适量

芝麻酱拌菠菜的做法，共5个步骤

1/5. 烧一锅水，里面放点盐还有植物油。水开之后放入摘好洗净的菠菜，汆烫片刻捞出过凉水。

2/5. 将蒜捣成蒜泥，兑入温水，制成蒜汁。

3/5. 根据自身喜好取芝麻酱若干，以及少许的花生酱(没有的话也可以不放)。将上一步中制好的蒜汁兑入，搅拌均匀。将芝麻酱和花生酱解开。

4/5. 在酱中放入盐，糖，鸡精，生抽，一点点的醋，芥末油。继续搅拌均匀。

5/5. 将已经处理好的菠菜装盘，淋上酱汁，最后撒上一些芝麻即可。

小窍门

在水中放入油和盐，为的是使菠菜出水之后更好看。酱汁里面的花生酱其实不是一定要放的，只是我比较喜欢花生酱的香味还有颗粒的那种口感。还有就是在捣蒜的时候放些盐，虽然不知道这样做的原因，但是从小就是这么做的。所以在之后制作酱汁的时候可以稍微少放些盐。处理好的菠菜多多少少会带有一些水分，所以我的经验是调制酱汁的时候可以稍微稠一些。