大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。大蒜中含硫化合物，具有奇强的抗菌消炎作用，还可清肠排毒，预防肠胃疾病；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长； 此外大蒜还可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲劳以及保护心血管等。

主料
新蒜2头	红辣椒3个
辅料
食用油适量	白芝麻适量	生抽适量
醋适量	盐适量

醋拌蒜仔的做法，共4个步骤

1/4. 蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣。 用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气。依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观。

2/4. 放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀。

3/4. 红辣椒洗净，切小丁。 锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味。放入白芝麻，关火即可。

4/4. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆。

小窍门

温馨提示：

1. 新蒜鲜嫩汁多，吃起来不会太辣。

2. 每日食用大蒜不宜过多，过多对胃肠道有刺激作用。

3. 阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎者不宜多吃。

4. 每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。

5. 吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以减轻口腔内的大蒜味。