主料
素肉丝（水面筋）180克	茭白1根	葱10克
大蒜10克	姜3克	泡椒20克
醋1大勺	老抽2勺	生抽1勺
白糖1大勺	淀粉1勺	香油1勺
料酒1勺	清水3大勺

鱼香肉丝的做法，共8个步骤

1/8. 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2/8. 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3/8. 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

4/8. 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5/8. 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6/8. 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，

7/8. 倒入兑汁炒匀收汁，

8/8. 淋入香油即可。