法国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了，每个人到中餐馆都会点，但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作为前菜和零食都是很不错的选择，吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。

主料
鸡肉500克	干粉丝碎100克	红萝卜1根
洋葱1个	韭葱半根	黑木耳（泡好）50克
香菇2朵	鱼露100毫升
辅料
姜1块	大蒜3瓣	柠檬半个
米纸适量	鸡蛋2个	白醋20毫升
白糖20克	盐10克	香油30毫升
水淀粉适量

越南鸡肉春卷的做法，共9个步骤

1/9. 将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。

2/9. 姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。

3/9. 将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。

4/9. 将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。

5/9. 将馅料放在春卷底部1/5处。

6/9. 将肉馅下端的米纸折上来。

7/9. 米纸从左边折向中间，右边亦然。

8/9. 从下往上卷即可。

9/9. 将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。

小窍门

1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。

2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。

3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。