好酱才有好面，用香肠肉馅来快速营造丰富充实的味道，配合焦香的洋葱和新鲜的Mozzarella，还有一大把现磨的Parmesan，几片罗勒嫩叶在最后添一抹明亮的香气，调味随心，换成肉糜的话做Ragu也不是难事，30min，动手吧！

主料
意式手工香肠2根	酸黄瓜3只	中等大小的洋葱半个
新鲜Mozzarella1球	现刨Parmesan一大把	去皮番茄两只罐装
辅料
新鲜罗勒适量	大蒜2瓣	海盐适量
研磨黑胡椒适量

茄汁香肠管面的做法，共8个步骤

1/8. 将拆出的香肠放入锅内煎至各面焦糖色，不放油，香肠会释出足够多的油，如果用的是成品包装的香肠的话需要放一些橄榄油。准备一锅沸水，用你家最大的锅，多烧一些水，放入两大勺盐（最好是海盐）。烤箱预热200C。

2/8. 放入洋葱翻炒至软嫩并边缘略带焦糖色，中高火。同时将管面放入沸水中，用最大火保持沸腾，搅一下防止粘底，比包装需要少煮2min，或者煮到你喜欢的口感，注意后期还要进烤箱一会儿。

3/8. 在油足够热的情况下放入罗勒叶一起翻炒，约2min。

4/8. 将番茄倒入锅里，等待重新沸腾，保持2min。

5/8. 盐、黑胡椒调味，随后将酱汁倒入烤盘中，直火加热到沸腾。

6/8. 拌入煮好的意面和芝士，浇入半汤勺（放在锅子里用的大汤勺）面汤，充分搅拌。

7/8. 将Mozzarella cheese掰碎放在面上，进预热好的烤箱5-8min，直到芝士融化就好。

8/8. 热腾腾地端上桌，最后别忘记配上罗勒叶和它的小花，看谁扯出的奶酪丝更长！还需要一杯冰啤酒，哈哈enjoy la！~

小窍门

＊现刨的Parmesan cheese是最好的选择，12个月的还是24个月的就看你的喜欢，手头宽裕点的话就买好点的吧，好味太多～

＊还有新鲜的Mozzarella cheese，口感丝绵有弹性，哪怕直接掰开配上有机番茄、初榨橄榄油、好品质的黑醋、海盐和研磨黑胡椒，一两片罗勒叶就是美味！