清明快到了，清明前后新虾经过一春的成长，变得壳软肉实、滋味鲜美，虽然个头不大，脑门那点红脂却已经十分诱人。虾鲜清甜，白灼最能吃出这种春天特有的纯美，稍加点盐，那种鲜味就能显露无遗了，不过我倒是喜欢味很浓郁的做法，因为不喜欢太腥的东西，况且清明虾都是小的才好吃，所以常常用爆炒，炸的做法。然后锅中变成了一种极诱惑的红色。

喜欢吃虾也要会如何选购虾，颜色泛红、身软、肉质疏松、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃，虾头中虾的胃及卵巢都在头部，也清洗干净。

买虾的时候，要挑选虾体完整、外壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

主料
虾500克
辅料
泰式甜辣酱1大勺	料酒1小勺	糊椒粉少许
葱适量	姜适量	大蒜适量

泰式香辣虾的做法，共14个步骤

1/14. 清理虾

2/14. 剪去虾须、虾腿

3/14. 在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）

4/14. 虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净

5/14. 加入料酒

6/14. 加入盐

7/14. 加入糊椒粉

8/14. 腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用

9/14. 这道菜主要调料泰式甜辣酱

10/14. 锅中倒油烧八成热

11/14. 倒入虾快速炸成皮略焦状

12/14. 另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味

13/14. 倒入泰式甜辣酱炒制一会儿

14/14. 倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可

小窍门

1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了

     2、炒制时不用加入调料了，在腌制时已足够，泰式甜辣酱中的甜味也很足

     3、这道菜微甜辣适中，非常清爽，皮也焦焦的可以吃滴

   虾与其它食物同食禁忌：

    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且，由于虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的（类似于砒霜）。

　　虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）

　　虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　虾与果汁：同食会腹泻。

　　虾儿忌维生素c(药片) 。

　　食少肚痛难忍,食多死亡。

　　河虾与番茄同食易食物中毒

　　虾皮与黄豆：同食会消化不良。

　　虾皮与红枣：同食会中毒。

　　对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。

　　虾忌金瓜，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。

    海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭