肉酱意面，堪称意面中的经典款，无论是多小的西餐厅或咖啡店，一定会有份肉酱意面呈现在主厨餐单上。只是，物价飞涨，店中的肉酱里所含的肉越来越少越小粒，一盘面上浇的肉酱也不多，若再慷慨地给你洒上奶酪粉，那价格也一定直奔几十元而去了。

其实，一份经典的肉酱意面，在家中也可以轻松制出，而且用料十足。酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，的确堪称意面中的经典～～

主料
意面200克	蕃茄沙司2大勺
辅料
牛肉馅400克	西红柿500克	洋葱50克
橄榄油适量	盐适量	黑胡椒粉少许
白朗姆酒2小勺	白糖适量	美极鲜酱油少许
奶酪粉少许

肉酱意大利面的做法，共12个步骤

1/12. 洋葱洗净,切成丁。

2/12. 西红柿洗净,用刀将上部切十字型。

3/12. 锅中添适量水,煮开后将西红柿上部向下放入煮锅中,煮约10秒。

4/12. 将西红柿翻个,再煮约5秒,捞出。剥去皮，切成小丁。

5/12. 煮锅中添入适量水,水开后滴入几滴橄榄油,放少许盐,放入意面煮至熟。

6/12. 牛肉将放入碗中,放入盐、黑胡椒粉、朗姆酒,向一个方向搅匀。

7/12. 放入1小勺橄榄油,向一个方向搅匀。

8/12. 将煮好的意面用冷水冲凉,放入少许橄榄油,拌匀。

9/12. 炒锅烧热,放入橄榄油,油热后放入肉馅,用筷子拨散。

10/12. 炒至肉色变浅后放入洋葱，炒出香味。

11/12. 转小火，放入蕃茄丁，炒出红油后放入蕃茄沙司,搅匀。

12/12. 放入白糖、黑胡椒粉、盐、美极鲜，搅匀后转大火收浓汤汁．取适量意面放入盘中，舀适量肉酱浇上，撒少许奶酪粉即可。

小窍门

1、方子中数量约制成3人份，根据用餐人数可调整用量。

2、家中若无奶酪粉，也可以省略不放。