| 主料 | ||
| 高筋面粉500公克 | 鸡蛋5颗（L） | 墨鱼酱适量 |
| 辅料 | ||
| 高筋面粉（撒粉用）适量 | 玉米淀粉适量 | 粗盐7.5克 |
手擀意式黑珍珠面的做法，共41个步骤
1/41. 准备揉面粉的容器或碗 , 放入高筋面粉 > 500公克 。
2/41. 鸡蛋 > 5颗 。
3/41. 墨鱼酱 > 适量 。
4/41. 碗里的面粉中央挪出个窟窿 。
5/41. 磕下鸡蛋 。
6/41. 加入盐 >7.5公克 。
7/41. 加入适量的墨鱼酱 。
8/41. 使用筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌 , 再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可 。
9/41. 再使用左手拱住容器 ,輕輕地以右手的手指抓着面团 , 手掌根部压制着面团 , 连续的动作渐渐地形成为面团 , 成为面团之后 , 再以右手的手掌根部压制着面团 , 再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可 。
10/41. 使用保鲜膜或者是锅盖覆盖上 , 面团醒90分钟 。
11/41. 面团分成三等份 , 再醒30至60分钟 。
12/41. 准备揉面板倒上高筋麵粉（撒粉用 ）, 取出麵糰 。（ 剩下的再继续覆盖着 , 分三次擀面即可。）
13/41. 面团沾上高筋面粉（撒粉用） 。
14/41. 将面棒放在面团上方 , 两手扶着面棒的两端上方 。
15/41. 面棒上下来回挪动 。
16/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
17/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
18/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
19/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
20/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
21/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
22/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
23/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
24/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
25/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
26/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
27/41. 撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。
28/41. 面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
29/41. 面棒上下来回挪动 , 平均的擀成薄一点 , 厚度一样即可 。
30/41. 面板中央重叠 。（面板的二分之一重叠） 。
31/41. 再顺着面板中央再重叠 。（面板的四分之一） 。
32/41. 最后顺着中央重叠即可 。（面板的六分之一重叠 ）。
33/41. 备用的砧板上 , 铺上一张调理用的纸巾 , 重叠好的面板放在上方即可 。
34/41. 使用菜刀切成面条即可 。（宽度自行调节即可）。
35/41. 切成的面条 。
36/41. 备用的盘子里 , 放入玉米淀粉 。
37/41. 面条沾上玉米淀粉 。（沾黏玉米淀粉是为了不使面条互相黏住 ）。
38/41. 面条上多余地玉米淀粉 , 使用手轻轻地拍打即可除掉 。
39/41. 准备保鲜膜 。
40/41. 面条整齐折叠着 , 放在保鲜膜的上方 。
41/41. 保鲜膜包好的面条 , 冷冻即可 。
